최고의 야식 메뉴 추천, 김치전
갑자기 야식이 간절할 때마다, 이 제품은 최고의 야식인 김치전입니다. 김치전과 막걸리(정제되지 않은 막걸리)가 최적의 조합이지만, 이번에는 김치전만 주세요. 막걸리가 없으니까요.
김치전을 만드는 방법은 여러 가지가 있습니다. 김치를 통째로 넣어서 통김치로 담그거나 잘게 썰어서 담그는 방법이 있습니다. 오늘은 김치를 잘게 다져볼게요. 제가 단백질을 좋아하니까, 다들 집에 소시지가 있지 않나요? 소시지, 햄, 베이컨을 사용해도 괜찮아요. 하지만 해외에 계신다면 사용하는 소시지를 조심하세요. 소시지가 너무 짜지 않아야 합니다.
가까운 슈퍼마켓에 가시면 핫도그용 냉동 소시지를 찾을 수 있습니다. 그걸 사용해야 한다면, 지금 물을 끓여서 소시지를 살짝 데쳐주세요. 끓이면 소시지가 더 커지고 짠 맛도 덜해집니다. 식혀서 사용하세요. 알았죠?
김치전의 핵심, 신김치
가장 먼저 필요한 것은 신 김치입니다. 신맛이 나야 합니다. 신 김치와 파, 그리고 청양고추가 필요합니다. 원한다면 양파를 추가할 수도 있지만, 생략해도 괜찮습니다. 약간의 고춧가루를 사용하여 색을 내도록 해야 합니다.
고춧가루는 굵거나 고운 것을 사용해도 되지만, 고운 것을 사용하면 고추장에 더 가까워집니다. 어떤 사람들은 김치전 반죽에 고추장이 들어가는지 궁금해합니다. 그럴 필요는 없습니다. 따라서 고춧가루가 필요합니다.
또한 부침가루도 필요합니다. 어떤 브랜드를 사용하든 상관없습니다. 같은 양의 부침가루와 김치를 사용합니다. 김치전을 만들 때는 신 김치가 반드시 필요하며, 1:1:1 비율로 김치, 부침가루, 그리고 물을 섞어줍니다. 예를 들어, 팬케이크 믹스 1에 물 1을 섞으면 됩니다. 하지만 김치에는 이미 약간의 수분이 들어있으므로 물을 그만큼 줄여야 합니다.
신김치 약2컵(260g) 황설탕 1/2큰술(6g) 물 1과2/3컵(300g) 부침가루 2컵(220g) 청양고추 2개(20g) 대파 2/5대(40g) 소시지 2개(90g) 고운고춧가루 1큰술(6g) 식용유 적당량
자, 재료는 여기까지입니다. 이제 김치를 잘게 썰어 올려봅시다.
도마에 김치를 자르면 도마가 더러워지기 때문에, 큰 믹싱 볼에 김치를 넣어주세요. 신 김치 2컵(300g)을 가위로 잘게 썰어줍니다. 대충 잘게 써도 상관없습니다. 여기서 모든 스트레스를 날려버립시다!
"COVID-19 OUT! 코로나19는 저리 가라!" 코로나19 팬데믹이 마침내 끝나면 집에서 너무 오래 머물지 말고 여기저기 여행을 떠나고 경제도 되살리고, 한국에는 많은 관광지가 있습니다. 특히 제주도는 좋은 여행지입니다. 머물고 싶을지도 모르겠네요. 제주에 있는 호텔 더본도 좋은 선택입니다.
이제 청양고추를 잘게 썰어줍니다. 그리고 파도 잘게 썬 후 재료를 다져주세요. 김치가 막 익어서 신맛이 전혀 나지 않는다면, 식초를 약간 넣어주면 됩니다. 신맛을 조절하기 위해 약간의 설탕도 추가해줍니다. 그리고 재료를 잘 섞어줍니다. 도마와 손을 깨끗이 닦아주세요. 고춧가루도 준비해줍니다. 고운 고춧가루 1큰술(6g)을 넣어주고 설탕 1/2큰술(6g)도 추가합니다.
설탕을 넣을 때는 김치가 이미 달기 때문에 너무 많이 넣지 않도록 주의해야 합니다. 섞어준 후 한국식 팬케이크 믹스 2컵(220g)를 넣어줍니다. 물을 1 & 2/3컵(300g) 넣어줍니다. 반죽을 만들 때는 물과 팬케이크 믹스를 1:1 비율로 섞어줍니다.
반죽이 너무 걸쭉하거나 묽지 않도록 주의해야 합니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 부어줍니다. 팬을 돌리면서 반죽을 골고루 펼쳐줍니다. 팬을 돌리는 이유는 기름이 반죽 주위로 흐르면서 바삭한 가장자리를 만들기 위함입니다.
반죽이 익으면 뒤집어서 반죽 밑으로 기름을 들여주면 가운데도 바삭하게 익습니다. 마지막으로 접시에 담아야 할 때는 주걱을 사용하여 뒤집어주세요. 야식이 완성되었습니다! 김치전이 완성되었습니다. 완료!
2023.06.25 - [기타 이슈] - 백종원 한신포차 콩나물국 레시피
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